Dans cette vidéo, on vous apprend à réaliser des bricks aux crevettes avec deux façonnages différents : le premier en forme de triangle et le second en forme de cigare. On vous montre également notre astuce pour obtenir des bricks au four bien dorées et croustillantes.
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Ingrédients :
Pour les bricks :
- 10 feuilles de brick
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 3 oignons nouveaux
- Botte de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à .s. de gingembre râpé
- 1 c.Ã .c. de curcuma
- 3 c.à .s. de sauce soja salée
- 1/4 c.à .c. de pâte de piment
- 30 g de nids de vermicelles de riz
- 4 c.Ã .s. d'huile d'arachide
Pour la dorure :
- 1 Å“uf
- 1 c.à .s. de sauce soja salée
Préparation :
La farce :
Épluchez les carottes et râpez-les.
Émincez les oignons nouveaux.
Hachez les gousses d’ail et le gingembre.
Hachez la coriandre.
Coupez les crevettes en dés.
Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol rempli d’eau chaude pendant 1 minute puis égouttez et à l’aide d'une paire de ciseaux, coupez les vermicelles en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes râpées, l’ail et le gingembre. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez, le curcuma, la pâte de piment, la sauce soja salée, les dés de crevettes et les vermicelles.
Mélangez et faites revenir l’ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre et mélangez.
Façonnage 1 :
Coupez la feuille de brick en deux. Prenez 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
Façonnage 2 :
Coupez la feuille de brick en 4 afin d’obtenir 4 triangles. Sur chaque triangle de feuille de brick, déposez 1 cuillère à soupe de farce sur la partie large, rabattez les côtés sur la farce puis roulez le tout jusqu’à la pointe.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
La dorure :
Dans un bol, battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja salée.
Faites tremper rapidement les bricks garnies dans ce mélange puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
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